今天，第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛在郑州国际会展中心开幕。来自全国各地的近300名优秀选手同台竞技，展现中华美食的独特魅力。

蜜汁菊花桂鱼、太极豆腐汤、罗汉大虾……比赛现场，选手们各展所长，翻炒颠勺一气呵成，制作出一道道让人垂涎欲滴的特色美食，用精湛的刀工技法、娴熟的烹饪技艺、精准的火候把控演绎舌尖上的美味。
安徽选手李婕说：“参加的项目是中式面点，有一点小紧张，也是报一个学习的心态，想着能取得一个好的成绩。”
河南选手娄世垚说：“我是在烹饪食品学院从事教学工作，通过参加这次比赛，学习别人对菜品的理解、理念、设计、构思，运用到课堂当中，以赛促教，达到豫菜文化的创新、技法的创新。”

本次比赛以“继承、创新、健康、美味”为主题，设中式烹调师、中式面点师两个赛项，内容涵盖理论知识与实操技术，全面考察选手的综合素质。据决赛总裁判长王海东介绍，本次比赛中，选手吸收并融合了不同国家和地区的饮食元素，守正创新，有助于中华美食的传播与发展。“第一个亮点是我们把国家提倡的减油、减糖、减盐三减合理膳食纳入比赛规则之中。第二个亮点，以往我们只是在菜品的口味和质感打分，现在我们充分还原实际工作中的真实情况，着装、现场的操作和规范全都有很高的分值。”王海东说。

赛事期间还举办了餐饮绝活表演、郑州特色非遗展示等一系列丰富多彩的活动，让观众感受豫菜文化、郑州传统文化的魅力。郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利说，全国烹饪技能竞赛每五年一届，首次将决赛场地放在郑州，将进一步促进郑州餐饮从业人员的服务、技能水平提升，“通过大赛拉动对我们豫菜的了解，让大家更重视自己的手艺，让豫菜做得更好。”

记者：王妍斐

编辑：李洋

统筹：相山