随着气温逐渐升高，“0糖”饮料成了不少人的心头好。在满足味蕾的同时，又无需担忧过多的糖摄入，被不少消费者视为夏日最佳单品。但是“0糖”饮料真的不含糖吗？“0糖”“无糖”“不加糖”到底有什么区别呢？

随着健康消费理念日益深入人心，无糖化、低糖化饮料逐渐成为热销产品。记者采访中了解到，消费者在购买无糖饮料时注重其健康、减脂效果。郑州人民医院临床营养科主治医师王文宁说，“0糖”并非含糖量为0，这里的糖包括天然存在的糖和人工添加糖，她说：“根据《预包装食品营养标签通则》规定，‘0糖’指的是每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量小于等于0.5克，‘无添加糖’产品不一定都符合‘0糖’标准。有些产品虽不添加蔗糖、葡萄糖等常见糖类，但可能添加了果葡糖浆、结晶果糖等，所以不能简单认为‘无添加糖’就等同于‘0糖’。”

无糖饮料的甜味又是从何而来？其秘密在于“代糖”。王文宁表示，部分无糖饮料，会适量添加代糖，以保证其甜美口感，不过甜味剂的起甜速度、甜感饱满度、后味等指标很难完全模拟糖的味道，她说：“从生产工艺来看，人工代糖主要是以化学方式合成，大家熟知的糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜都属于此类。糖醇大多依靠微生物发酵获得，木糖醇和赤藓糖醇就是典型代表。”

不少人认为，代糖热量低甚至无热量，用代糖替代传统糖类，就能轻松实现健康饮食。郑州人民医院临床营养科副主任医师常颖表示，事实并非如此。她说：“当人体摄入甜味物质时，无论其是否含有热量，都会刺激胰岛素的分泌。长期饮用‘0糖’饮料，可能使身体对胰岛素的敏感性降低，增加患糖尿病的风险。”

常颖告诉记者，代糖的代谢途径与蔗糖不同，多数代糖不会被身体完全吸收，对血糖水平的影响较小，不会像天然糖类那样造成血糖的快速大幅波动。她介绍说：“部分人工合成代糖可能存在潜在健康风险，长期大量摄入可能干扰人体的血糖调节机制、影响肠道菌群等。虽然代糖在适量食用的情况下被认为是安全的，但不同人对代糖的耐受性可能存在差异，且长期大量摄入代糖可能存在潜在健康风险。”

记者 郝宏杰

编辑 张杭

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