食用隔夜凉皮可能导致中毒 1毫克足以致命
郑州广播电视台会面客户端
2025-08-01 17:16
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近日，郑州高温持续，街头凉皮销量激增，但美食背后却“暗藏杀机”。
记者采访了郑州市中心医院消化内科副主任医师郭慧敏，她说，隔夜凉皮引发的消化道疾病并不少见，祸首是米酵菌酸，它是由椰毒假单胞菌在湿热环境中分泌，该毒素耐高温、难分解，即使回锅加热也无法消除，1毫克即可致死。
据了解，若米酵菌酸中毒，轻症类似肠胃炎，可能会有恶心、呕吐、腹泻等症状，但24小时内可能迅速引发肝肾衰竭，致死率超40%。郭慧敏提醒广大市民朋友要警惕夏季易变质食物，如长时间浸泡的木耳、发芽的土豆、霉变的食物等，若进食后出现发热、上吐下泻等症状，建议立即携带剩余食物就医。
见习记者 苏成
编辑 张杭
统筹 乔艳霞
