今年底,全省明厨亮灶覆盖率要达65%以上
郑州电台新闻中心      2019-05-06 09:12 1387

近日,省市场监督管理局正式印发《河南省明厨亮灶建设规范提升行动方案》,要求今年年底前,全省餐饮服务提供者明厨亮灶覆盖率要达到65%以上,以强化督促餐饮服务提供者公开加工过程,自觉接受社会监督,保障群众“舌尖上的安全”。

  方案要求,今年底,全省餐饮服务提供者明厨亮灶覆盖率达到65%以上;学校(含托幼机构,下同)食堂明厨亮灶建设达到80%以上,“互联网+明厨亮灶”达到70%以上;高速公路服务区餐饮单位“互联网+明厨亮灶”达到80%以上。

  明厨亮灶主要向消费者公开什么内容?方案指出,要重点公开包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒(提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外)等重点环节。

  值得关注的是,我省明厨亮灶提升行动更加侧重高科技和智慧化。据介绍,方案建议经营者大力使用视频技术,借助安装在加工制作场所的视频设备,保证就餐人员可实时观看餐饮制作重点环节;并鼓励餐饮服务提供者通过配备足够的网络带宽等,将采集的视频信息清晰流畅实时上传至指定网络平台,真正让后厨看得见、看得清、看得远,让广大群众对餐饮食品安全可体验、可参与、可监督。

  此外,方案还要求餐饮服务提供者定期组织公众参观厨房,公开食品库房、专间、粗加工间、切配间、烹饪间、面点制作间、餐用具清洗消毒间等重点环节,接受公众评议。并通过公示牌、互联网等方式,真实完整地向社会公开食品原料名称、采购日期、采购渠道等相关信息以及自制火锅底料、自制饮料、自制调味料中食品添加剂使用情况等。


编辑:梁景芝

统筹:王莹

来源:河南日报

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